明星开餐厅为什么难成“餐饮明星”_星空app最新版下载app

2024-10-10 17:29:01

韩寒编剧的首部电影公映之后，其于今年初原设的很高兴邂逅你主题餐厅也倍受注目，餐饮或许早已沦为影视明星下海的首要自由选择，从2013年到目前，早已有不出10位明星进占餐饮业。尽管享有众多粉丝慕名前来，但这些餐厅在餐饮业的地位却远不及明星们在影视业的适当地位，对餐饮业运营规律的不甚了解一般来说是跨界运作的仅次于难题。明星争相跨界投身餐饮近日，随着《后会无期》热映，编剧韩寒于今年初原设的餐厅也倍受注目。

这家取名为很高兴邂逅你的创新餐厅，充满著了韩寒式的文艺范，更有了不少韩寒的粉丝慕名前往，截至目前，很高兴邂逅你餐厅在上海有数3家门店。北京商报记者理解找到，从2013年开始，餐饮或许于是以步入一股明星开店潮。今年7月，以影视明星谢霆锋为厨师的一档美食真人秀公映，谢霆锋带着他的圈内好友，一起环游世界，找寻并制作世界各地的美食，而在此之前，谢霆锋就早已月步入了餐饮业，今年初他投资的酒吧LinX在上海开业。

与谢霆锋的酒吧仅有一街之隔的就是刘嘉玲进的酒吧。公开发表资料表明，仅有今年上半年就有多达6位影视明星进占餐饮业。今年初，李冰冰、任泉、黄晓明3位明星合作投资的火锅店在三里屯开业，餐厅占地面积1700平方米，取名为热辣壹号。

与此同时，歌手袁成杰也在今年开始转行了餐饮做生意，据报，其进的祥兴记生煎在北京、上海都有分店，数量早已超过10家。某种程度是今年5月28日，黄晓明的甜品店在上海开业。此外，北京商报记者了解到，2013年餐饮业广泛遭遇寒冬时，依旧有不少明星重新加入到其中。

2013年《咱们成婚吧》热播期间，主演高圆圆之后接踵而来了餐厅，名字也与电视剧有关，叫作蜜桃餐厅。2013年6月，谢娜和小S合伙在北京世贸天阶进了一家取名为MSSugar蜜斯蜜糖的餐厅，经营新的西式餐饮。9月，刘嘉玲又特地筹划在香港进了3家餐厅。

因《爱情公寓》而出名的影视演员邓家佳也在2013年投资开业了Hi辣火锅店。粉丝经济好赚尽管不少明星对外回应进占餐饮业的必要目的并不是赚，但作为明星的副业，其赚的目的不言而喻。明星进餐厅有十分好的先天优势，一位业内人士回应，明星进餐厅，一般来说不会更有不少粉丝和一批奇怪的消费者，这就相等给餐厅打广告了，可以为餐馆省下相当大一笔广告费。利用明星的名人效应，这些餐厅有的尽管较小，但也能在开业初期就一炮而红。

北京商报记者实地探访邓家佳的火锅店找到，一到睡觉的时间点就有不少人前来排队等候，其中大部分都是邓家佳的粉丝慕名前来。两名从武汉到北京旅游的90后女孩回应，此次来北京的主要行程之一就是到邓家佳进的餐厅中不吃一顿，并期望能在餐厅中遇见自己的偶像。在工作人员告诉约必须等一个小时以上后，最后两人因排队时间过长，加之了解到邓家佳当时并不在国内，离开了去了别家餐厅。

其他明星进的餐厅也是如此，开业初期，粉丝出于对偶像的青睐，都会前往祝贺，甚至有部分餐厅开业时因为慕名前来的顾客过多导致交通拥堵。被迫否认，明星的粉丝是这些明星餐饮仅次于的客源群体之一。明星效应并非决定因素在餐饮行业，明星所开餐厅的地位相比之下不及他们在其主业内的地位。上世纪90年代就有明星进餐厅，但截至目前，还仍未一家明星进的餐厅回头到行业前茅，不仅如此，也有不少明星进的餐厅由于经营状况不佳最后歇业。

资料表明，孙楠经营的一家海鲜自助餐厅因做生意很差，早已歇业。刘嘉玲早前在上海进的创新餐厅厨房88也已歇业。韩庚开的梅花饺子馆，曾两次迁往，最近一次坐落于护国寺的地址处也早已去找将近该店。

更加有消息回应，郭德纲进的餐厅郭家菜也月底2013年5月歇业。一位餐饮业负责人对北京商报记者回应，经营餐厅某种程度有人气就可以，明星效应只是餐饮运营的辅助因素，协助餐厅展开宣传推展。边疆回应，任何一个行业的运营都有其独有的运营规律，明星进餐厅所享有的朋友和粉丝并不等于餐厅的消费群，不能说道是餐厅的潜在客源群体，能否沦为相同客源最后还各不相同餐厅的菜品、服务和环境等因素。

赖阳指出，盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业顺利的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起着辅助的宣传起到。如果本末倒置，过分地倚赖明星效应，忽视餐厅经营的本质，最后不会造成餐厅经营每况愈下。不少消费者也回应，明星进餐厅，第一次可能会因为奇怪心理前往，但最后要求否长年消费的，还是看店铺的性价比、商品质量与服务。

纵观明星餐厅顺利的案例，性价比和特色早已渐渐代替明星效应沦为餐厅顺利的要素。任泉的蜀地传说就因价位高顺利地直奔近10家店。在餐饮特色的打造出上，周杰伦或许也有一套自己的经验，据理解，周杰伦在其电影《无法说道的秘密》公映之后，把旗下的其中一家餐厅打造成了电影主题餐厅，餐厅中随处可见电影元素，与此同时，周杰伦为了打造出餐厅特色，还根据餐厅有所不同的方位对菜品展开适当的改良，在他显然，餐厅的特色很最重要。

韩寒的很高兴邂逅你需要连开3家分店，也某种程度只是靠韩寒个人对粉丝的吸引力。据理解，韩寒此次开店有两个合作伙伴，其中一个就是享有盛名餐饮界的米其林星级厨师AllenYu，或许正是享有了米其林厨师的指导，才让韩寒的餐厅在菜品质量下有了确保的标签。

北京商报记者贺陈慧/文贾丛丛/漫画专家观点中国烹调协会副会长边疆：任何一个行业的运营都有其独有的运营规律，明星进餐厅所享有的朋友和粉丝并不等于餐厅的消费群，不能说道是餐厅的潜在客源群体，能否沦为相同客源最后还得各不相同餐厅的菜品、服务和环境等因素。北京商业经济学不会秘书长赖阳：盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业顺利的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起着辅助的宣传起到。

如果本末倒置，过分地倚赖明星效应，忽视餐厅经营的本质，最后不会造成餐厅经营每况愈下。

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